چگونه از انگور شرابی شراب درست کنیم

چگونه از انگور شرابی شراب درست کنیم

انگور شرابی ماده خام اصلی برای تولید شراب است. تنوع، بلوغ و روش های فرآوری آنها به طور مستقیم بر طعم و کیفیت شراب تأثیر می گذارد. این مقاله با جزئیات کامل فرآیند دم کردن از انگور تا شراب را معرفی می‌کند و موضوعات داغ و مطالب داغ در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می‌کند تا آخرین روندها و فناوری‌های شراب‌سازی را به شما ارائه دهد.

1. انتخاب انواع انگور شرابی

انواع مختلفی از انگور شرابی وجود دارد و انواع مختلف آن برای تهیه انواع شراب مناسب است. در زیر انواع انگور محبوب اخیر و ویژگی های آنها آورده شده است:

2. برداشت و فرآوری انگور شرابی

زمان برداشت انگور بسیار مهم است و تعادل قند، اسیدیته و فنولیک ها کیفیت شراب را تعیین می کند. موارد زیر شاخص های برداشتی است که شراب سازان اخیراً به آنها توجه کرده اند:

پس از برداشت، انگور باید به شدت غربال شود تا میوه های کپک زده و ناخالصی ها از بین برود. روند اخیراً مورد بحث "دم کردن ارگانیک" بر کاهش استفاده از سولفیدها و اتخاذ روش های تخمیر طبیعی تاکید دارد.

3. فرآیند تخمیر شراب

تخمیر بخش اصلی شراب سازی است و مخمر قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می کند. در زیر مقایسه ای از فرآیندهای تخمیر سنتی و مدرن ارائه شده است:

4. پیری و بلوغ

پس از اتمام تخمیر، شراب باید کهنه شود تا به حالت مطلوب خود برسد. بحث های رایج اخیراً بر تأثیر ظروف مختلف بر طعم تمرکز دارد:

5. روندهای داغ اخیر در صنعت آبجوسازی

1.شراب سازی پایدار: کاهش مصرف آب و انتشار کربن مورد توجه صنعت قرار گرفته است و بسیاری از کارخانه های شراب سازی گواهینامه ارگانیک دریافت کرده اند.

2.کاربرد فناوری: فناوری هوش مصنوعی برای پیش‌بینی بهترین زمان برداشت استفاده می‌شود و دستگاه‌های IoT فرآیند تخمیر را نظارت می‌کنند.

3.ظهور انواع طاقچه: مانند توریگا ناسیونال پرتغال و آسیرتیکوی یونان توجه ها را به خود جلب کرده اند.

4.شراب کم الکل: برای تامین نیازهای بهداشتی، تولید شراب‌هایی با محتوای الکل زیر 12 درصد 30 درصد افزایش می‌یابد.

5.شوق شراب نارنجی: "شراب نارنجی" که از پوست انگور سفید تخمیر شده تهیه می شود در بین مصرف کنندگان جوان محبوبیت دارد.

6. نکاتی برای دم کردن خانگی

برای کسانی که می خواهند دم کردن خانگی را امتحان کنند، متخصصان توصیه های زیر را ارائه می دهند:

شراب سازی ترکیبی از هنر و علم است. همانطور که تکنولوژی توسعه می یابد و تقاضای مصرف کنندگان تغییر می کند، تکنیک های آبجوسازی دائما در حال نوآوری هستند. چه یک کارخانه شراب سازی بزرگ باشید و چه از علاقه مندان به دم کردن خانگی، برای دم کردن شراب خوشمزه باید به ویژگی های انگور، اصول تخمیر و تکنیک های پیری تسلط داشته باشید.